痛风由嘌呤代谢障碍、血尿酸增高所致，所以在治疗过程中，控制血尿酸至关重要。除了人体自身产生的嘌呤外，饮食中摄入的嘌呤进入人体经代谢可转化为血尿酸，也会影响到患者的血尿酸水平，而几乎所有食物中都含嘌呤，所以痛风患者们有必要了解食物含嘌呤的情况。下面北京国康医院杜鹏主任来为大家做介绍。

含嘌呤较高的食物，每100克含嘌呤100―1000毫克。这些食物包括动物的脑、心、肾、肝及鹅肉、鸡、肉末、肉汤、肉汤、小鱼干、乌鱼皮、乌贼鱼、鲨鱼、鳕鱼、海鳗、海参、带鱼、沙丁鱼、蛤蜊、牡蛎、干贝、蚝、贻贝、鲢鱼、鲤鱼、鱼子、豆苗、黄豆芽、芦笋、菜花、紫菜、香菇、鸡汤、酵母及酒类。这类食物对无论处于急性期抑或缓解期的痛风病人均属禁用食品。

含有中等量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤50―100毫克。这类食物有：鱼、肉、禽、贝类、虾、螃蟹、干豆类、扁豆、豆腐以及笋干、金针菜、银耳、龙须菜、菠菜、蘑菇、芦笋、花生、腰果、芝麻等。凡属缓解期的病人，可从其中选用一份动物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜过多。

含少量嘌呤的食物，每100克中含嘌呤小于50毫克的。这些食品有：五谷类的大米、大麦、小麦、燕麦、面包、面条、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉，淀粉，蛋类的鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，奶类的牛奶、乳酪、冰琪琳，饮料类的汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、苏打水、汽水，以及各种水果、蔬菜和油脂等。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。

痛风患者的饮食，原则上以低嘌呤食物为主，控制中嘌呤食物，高嘌呤食物。但避免全部素食，不沾腥荤，以免产生营养问题。奶类、蛋类可放心食用，猪的瘦肉可适量食用。

痛风患者不能饮酒。酒含乙醇，影响血尿酸的排泄。尤其啤酒直接含嘌呤，危害更大。宜多饮水，每日应在2000ml以上，以帮助尿酸的排泄。其实有许多食物是碱性的，如疏菜、水果、牛奶、花生、核桃等。这些食物对碱化尿液促进尿酸排泄有一定帮助。

血尿酸对痛风如此重要，血尿酸处于什么水平比较好呢?原则上，当病人血尿酸小于357umol/L时，极少发生关节炎、痛风石、肾结石、肾功能不全，即使受到食物、寒冷、外伤、情绪、疲劳等不良因素影响，也不易发生关节炎。

因此，理想的血尿酸水平是控制在357umol/L以下。

血尿酸在357416umol/L时，如受到食物、寒冷、外伤、情绪、疲劳等不良因素影响，容易发生关节炎、痛风石、肾功能不全。血尿酸≥477umol/L，极易发生关节炎、痛风石、肾结石、肾功能不全甚至尿毒症。

另外痛风患者在用药物降低血尿酸应注意控制节奏，不要降的太快。血尿酸浓度下降过快，常引起转移性关节炎，造成关节肿痛不易控制。

以上就是对于饮食和血尿酸之间关系的介绍，北京国康医院杜鹏主任患者们一定要坚持治疗，同时结合食疗与保健，以稳定病情，避免**，祝大家身体健康

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