巧克力革命,植物油能否代替可可脂
植物油未必更健康 食品工业界提出这项建议的第二个理由是：一些营养学家认为，如果从巧克力中去除富含饱和脂肪酸的可可脂，而代之以富含不饱和脂肪酸的植物油，会让巧克力变成一种真正的“健康食品”。 目前已有研究证实，食用可可脂并不会升高胆固醇；而植物油也并非就比天然可可脂更健康，二者从营养学的角度来讲差别不大。真正健康的饮食在于膳食的均衡合理，而不仅指某一样食品的健康程度，关键是人们要适量食用。如果大家都认为“植物油巧克力”很健康而多吃的话，就可能导致过量食用，反而会影响健康。[详细]
2008-03-05 09:35:52更新