黄油是牛奶脂肪的浓缩!脂肪含量是牛奶的30倍
天然黄油是一种特殊的乳制品!和奶酪一样,黄油也是牛奶的浓缩品,但不幸的是,它是牛奶脂肪的浓缩品!全脂鲜奶含有3.6%左右的脂肪,一般情况下,牛奶中的小脂肪球会“乖乖”存在于牛奶中,不会聚集起来。而将牛奶放在杯子里静置不动,时间一长,脂肪微粒便会浮聚在牛奶上层,或者平时我们将奶煮沸,放置一会儿,上面就会结一层奶皮,这就是奶油。在食品加工业中,一般是把全脂鲜牛奶经离心搅拌器搅拌,使奶油从牛奶中分离出来。[详细]
2016-05-13 11:13:14更新