苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的。[详细]
现在人的生活水平越来越高,在吃东西这方便已经不单单只追求吃饱,大家更多追求的是要吃的好,吃好包括两个方面,第一个方面就是营养好,还有一个方面就是味道好,一种食物的味道好不好,就在于做菜者在细节上有没有足够重视,细节是决定很多菜品味道的重要原因。[详细]
蔬菜美味且营养,人们在每天都跟他们打交道,但是有些好吃的菜却是有毒食物,所以我们在烹饪的时候要讲究解毒方法,以下四种美味蔬菜有毒,一定要焯水。[详细]
日常生活中,不少人在煲汤、炖肉、炒菜前,都会将蔬菜和肉类先飞水,以保持蔬菜色泽鲜艳,除去苦涩味,也能除去肉类的异味,还能缩短烹制时间。不过也有人担心,焯水是否造成食物营养成分的损失?下面小编就来跟大家一起来解开疑问。[详细]
杏鲍菇中含有的营养价值特别的丰富,主要的营养价值是富含大量的蛋白质,碳水化合物,还有维生素,以及大量的微量元素,包括有钙、镁、铜等,首先是可以帮助软化血管,并且同时防止血管的硬化,可以降低身体的胆固醇在血液中的堆积情况,第二个是杏鲍菇可以帮助提高身体的免疫力,同时可以促进胃酸胃液的分泌情况,有助于缓解肚子腹胀的情况。[详细]
为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽。因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失。 [详细]