茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。[详细]

指导意见：海蛎子中除了优质蛋白质，还含有大量胆固醇，每100克就含100毫克，一次最好不要超过二两。如果想减少胆固醇隐患，可以搭配吃一些豆腐、豆腐皮，因为这些豆制品所含的植物甾醇可以有效降低胆固醇的吸收。[详细]

法国国家健康与医学研究所一项最新研究成果表明，人体血液里高密度脂蛋白胆固醇的含量过低会导致记忆力缺陷。 高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇是人体中常见的两种胆固醇。前者能将血管中的血脂运到肝脏中处理掉，有效防止心脏病和其他心血管疾病，因而被称为“好胆固醇”；而低密度脂蛋白胆固醇会把肝脏中的血脂运到血管里，诱发疾病，被称“坏胆固醇”。 该研究所的科研人员在最新一期的美国医学期刊《动脉硬化、血栓和血管生物学》杂志上撰文称，他们在１９９９年对３７００名６０岁左右、智力正常的英国人进行了调查：先是为他们验血，测量其血液中“好胆固醇”和“坏胆固醇”的含量。然后对他们进行记忆力测试，具体做法是告诉他们２０个词语，并要求他们尽量记住。如果他们记住的词不超过４个，就表明记忆力存在缺陷。 结果科研人员发现，血液中高密度脂蛋白胆固醇含量较低的人（小于４０毫克／分升）要比那些含量高的人（大于６０毫克／分升）更容易出现记忆力缺陷，前者发生记忆力缺陷的几率要比后者高出２７％。 研究小组的负责人阿沙纳•辛格－马努表示，这项研究证实了高密度脂蛋白胆固醇含量与记忆力之间存在关联，同时它也为那些“好胆固醇”含量较低的人们敲响了警钟。研究人员提醒说，多运动、在饮食中减少摄入反式脂肪酸等都有助提高“好胆固醇”含量。[详细]

牛杂胆固醇含量比较高。 牛杂一般是指牛肚、牛肝等牛的内脏，当中含有大量的高饱和脂肪酸，可能会导致体内的胆固醇水平升高，容易诱发高血脂。如果有动脉粥样硬化的病情，比如长期患有高血压、高胆固醇血症、冠心病以及脑梗塞，平时要忌食牛杂、猪肝等食物，以免导致血脂粘稠而加重病情。 对于动脉粥样硬化的病情，可以在平时选择低胆固醇的食物，比如芝麻、冬瓜、苦瓜、红薯，有利于控制病情。同时还要及时就医，并在医嘱下应用降脂降压的药物进行控制，如辛伐他汀、硝苯地平等，有利于延缓动脉粥样硬化的进程。[详细]

豆制品胆固醇含量不高。 豆制品指的是用黄豆、绿豆、红豆、黑豆等豆类制作成的豆腐、豆皮、豆筋等食物，其中含有丰富的植物蛋白以及各种维生素、矿物质、水溶性膳食纤维，属于营养比较丰富的食物，而且其胆固醇含量比较低。患者在日常适量吃豆制品不会引起胆固醇升高的现象。 胆固醇主要存在于动物内脏、肥肉、油炸食物中，对于需要降低胆固醇的患者，可以在平时适量增加豆制品的摄入量。豆制品中还含有不饱和脂肪酸等促进胆固醇降低的物质，有高血脂、脂肪肝等疾病的人群，可以进行食用。 豆制品中虽然胆固醇含量不高，但是患者也不可以经常过量食用，因为此类食物容易增加肠胃消化负担，可以同时搭配粗粮、蔬菜、水果等食物进行食用。[详细]

含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数动物的脑子含量最高：如猪脑（3 100毫克）、牛脑（2 670毫克）、羊脑（2 099毫克）。[详细]