虾皮能长期保存,主要的抑菌因素是水分低、盐分大,两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的,主要有两方面原因:一方面可能是因为海边空气潮湿;另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些,利润较大。这种没干透的虾皮,因为蛋白质含量高,特别容易滋生细菌。[详细]
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各种致癌物质一旦进入人体,并不是直接地或立即使机体形成癌症。大多数情况下机体有能力将致癌物质排除至休外或将其吞噬、转化成非致癌物质。[详细]
近年来不断爆出的毒豇豆、甲醛白菜等事件,让人们对高毒农药的滥用情况空前关注,事实上,国务院在2001年就颁布了农药管理条例, 在2010年做了新的修订,而各部门,各地政府也相应出台了各种具体的管理办法。但是,蔬菜水果的农药滥用,却日益成为老百姓餐桌上的大问题。现在,高毒农药到底泛滥到什么程度,地方政府对此的重重禁令起作用吗?[详细]
近日,有媒体报道称,普通木、竹质筷子使用超过3个月,会滋生各种霉菌,危害人体健康,严重发霉的筷子甚至会滋生一种名叫“黄曲霉素”的致癌物质,该物质已经被广泛认定可诱发肝癌。湖南省结核病防治所所长、卫生部食品卫生标准专业分委会委员唐细良日前在接受记者采访时表示,普通筷子使用3-6个月时,筷子质地将发生变化,建议大家勤换筷避免疾病发生。[详细]