烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃-90℃的温度下,味精的溶解度最好。[详细]
在碱性溶液中,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。[详细]
烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃ -90℃ 的温度下,味精的溶解度最好。[详细]
味精经常运用在我们的生活中,很多人在炒菜的时候都会加入一点味精来调节菜的鲜味,那么就不可避免地,几乎全家人都会食用到味精,其实并不是所有人都适合食用味精。一般来说,健康的成年人是可以食用味精的,但是也有些人不适合食用。[详细]
在家做饭,有些人喜欢在炒菜过程中放点味精提鲜,从而使饭菜更好吃。但是也有人认为味精是一种食品添加剂,经常摄入味精会变胖。那么味精经常吃真的会变胖吗?[详细]
做菜使用味精,应在起锅时加入。因为在高温下,味精会分解为焦谷氨酸钠,即脱水谷氨酸钠,不但没有鲜味,而且还会产生毒素,危害人体。[详细]