补充微量营养素有助慢性疾病预防
植物生长除了需要土壤、水分和阳光三大元素以外，还需要土壤中有适量的微量元素。人类也一样。人类的健康不仅需要脂肪、碳水化合物及蛋白质这样的宏量营养素，还需要必需的矿物质、维生素等微量营养素。从历史上来看，大多数涉及膳食与疾病的探讨及研究主要针对宏量营养素。根据近年的研究，研究人员越来越确信微量营养素在人体所有的代谢及发育过程中是必不可少的。美国消费市场的调查结果反映了这一判断，近年来美国居民在维生素和膳食补充剂上花费每年维持在200亿美元左右。但另一方面，人们对膳食中充足微量营养素的重要性关注还是太少。在当今社会，经过加工的碳水化合物和脂肪类食品价格低廉，在提供能量的同时几乎不含微量营养素。与此同时，维生素和矿物质的边缘性缺乏（营养素摄入未达膳食推荐量，但尚未引起明显临床症状，此时可称为边缘性缺乏）正广为流行，包括美国在内的发达国家也是如此。[详细]
2013-11-15 13:49:32更新