用料 ：苦瓜 1条 黄豆 50克；排骨 250克干贝 10粒；姜 2片清水 适量；盐 适量；[详细]

苦瓜洗净，去籽，切厚块；黄豆浸泡、洗净；鲜百合洗净；猪排骨洗净，切段。先把猪排骨、姜、黄豆和苦瓜放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煮沸后，改文火煲约1小时，下鲜百合煮约10分钟，调入适量食盐便可。此量可供3-4人用。[详细]

苦瓜，又称为凉瓜，性寒味苦，入心、肝、胃经，功能清暑涤热，明目解毒，《滇南本草》说它能泻六经实火，清暑，益气，止渴，还说它治丹火毒气，疗恶疮结毒，《泉州本草》认为它主治烦热消温引饮，风热赤眼，中暑下痢；[详细]

苦瓜性凉味苦，爽口不腻，有清心开胃的效果。以江门附近的“杜远苦瓜”最为出名，它短身肥壮，尖尾厚肉，皮色翠绿纹路深粗，瓜肉甘凉无渣。在潮汕，酷暑时常用苦瓜黄豆煲猪排骨或苦瓜潮州咸酸菜煲猪排骨，现结合到此时的天气和广东汤的特点，加入养阴惹味的蚝豉干，此汤更具养阴生津、祛暑清热、舒肝解郁之功效。[详细]

炎炎夏日，由于人体出汗较多，不仅会造成水分的流失，可溶性维生素、微量元素、氨基酸等也会耗损。在此，推荐一款营养全面的苦瓜黄豆排骨汤，能够补充这些流失的营养物质。[详细]

中医说苦瓜能清暑除烦、明目、解毒。现代医学说它所含的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能预防和改善糖尿病的并发症，且具有调节血脂、提高免疫力的作用。[详细]