隔夜菜在生活中是很常见的,每家每户在每天吃饭后都会留下一些剩菜,有一些人因为感觉浪费而将这些剩菜留着第2天吃。不过很多人应该都知道剩菜在经过一夜的储存后会产生一些有害物质,而这些有害物质对身体有极大的伤害,因此有一些人就认为剩菜隔夜菜是不能够吃的,那到底隔夜菜是否能够食用?要怎么样保存才能够避免浪费?一起来了解一下。[详细]
花生油在一般贮藏条件下,会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。[详细]
如何保管血糖试纸避免失效呢?对于糖尿病患者来说,血糖试纸测血糖是一种简单方便的方法。试纸失效可直接影响血糖的监测结果,从而不利于糖尿病患者控制血糖,所以患者需注意查看血糖试纸是否失效,而通常除了过期之外,可导致血糖试纸失效的原因还有很多。那么,如何保管血糖试纸避免失效呢?下面就为大家详细的介绍一下。[详细]
前辈的经验告诉我们,卤水的时间越长越好,即成年卤水(如,宾馆,餐厅,饭店的卤水都是永远保存的)。应该妥善的保管好卤水,才能保证卤水经久不坏,质量不受影响,所以,应该重视卤水的保管与存放,储存卤水,忌用铁桶和木器,而应该用土陶盛装,因为陶器体身较厚,可避免外界热量的影响,铁器容易生锈,木器有异味。[详细]
在中国吃隔夜菜也是件很平常的事情,但是你可知道,经常吃隔夜菜的危害是很大的,极有可能招致胃癌。中国是胃癌发病率和死亡率最高的国家,半数早期胃癌患者无任何症状,诊断率非常低。[详细]
从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么。我们担心的,是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。[详细]