别吃! 50克肉干有10克糖
留意一下超市里的牛肉干、肉脯等肉制品,配料表中几乎都含有“糖”,为什么肉制品中要添加糖呢?看看国家二级公共营养师郭连丽的分析。分析:糖能增加肉制品的特色和风味。糖赋予的甜味让肉制品吃起来更鲜美,也能让肉脯等看起来更有光泽。此外,糖还有防腐抑菌的作用。在肉类产品保藏中,糖溶液对微生物有抑制作用,能减少微生物生长所需要“水分”,由于渗透压的作用,让细菌无法生存进而死亡,起到杀菌防腐的作 用。对于加工肉制品,一些产品在生产时,肉和糖的配比能够达到5∶1,也就是说,你吃50克的加工肉制品有可能同时摄入了10克的白糖[详细]
2016-04-28 11:40:04更新