制作蛋糕时，可在蛋糕粉中加入鸡蛋，蛋清蛋白质具有起泡性，在搅打之后，空气进入其中，帮助形成蛋糕特有的疏松网状结构。另外，蛋黄中的卵磷脂具有乳化性，可以使蛋糕中的油脂和水分均匀一致，保持蛋糕的细腻结构，使之松软可口。同样的道理，在家庭制作馒头、包子、面条、饺子皮的时候加入鸡蛋，也可以让面团的弹性和保水性增强，做出来的面条口感更滑爽，馒头包子更松软，饺子皮更耐煮。[详细]

茴香又名香丝菜，可以做包子或者馅饼等面点，加入一些猪肉馅，做道肉香喷喷的包了来吃，搭配一碗冰镇粥，解油腻感，吃起来也香香的。[详细]

山药粉100克，茯苓粉100克，面粉200克，白糖300克，碱适量。将山药粉、茯苓粉加水适量调成枘状，蒸半小时后，调以面粉、白糖，发酵，以猪油、青丝、红丝少许为馅，包成包子，蒸熟即可。[详细]

酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；酸母使用之前先融于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。[详细]

Hiromama说：最近做学做馒头，关注了些有关馒头的事情。网上有人说，其实老面发的馒头不如酵母发的好，因为老面里面是一些乱七八糟的菌，可能对肠胃不好，而酵母就是酵母菌。我的第一个疑问是：蒸熟馒头的过程中，这些杂菌不是都被杀死了吗？乱七八糟的菌也好，酵母菌也好，还能影响肠胃吗？第二个问题是，用老面做馒头，肯定要放碱，会不会不如不放碱的酵母馒头好呢？ [详细]

人们经常以为补肾就是壮阳，与女人没什么关系。其实不然。女性也是会肾虚的，而且比例并不比男人低。女人除了也要注意补肾以外，日常生活中还要多加留意，尽量避免吃会伤肾的食品，下面我们就来了解一下吃什么会伤肾。[详细]