配 料： 调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖、盐各1/3茶匙，上汤1/2杯。芡料：生粉2/3茶匙，水2汤匙。[详细]
素鸡的做法——主料：素鸡[详细]
将素鸡肉切片，再焯水后沥干；同时把冬菇、红椒切片，猪肉分别洗净切片，备用。[详细]
上色均匀后倒入开水没过素鸡和鹌鹑蛋，加少许生抽和冰糖调味，可加入五香粉，也可用八角代替，大火烧开后转小火炖煮。[详细]
蒜肉去衣，洗净剁成茸。把适量的水及姜1片烧滚，放下适量油及盐，下菜心焯熟，沥干水，排在碟上。烧热镬，下油2汤匙，放下素鸡略煎，下蒜茸炒香，加入调味料煮滚，再煮片刻，埋芡，取出放在菜心上。[详细]
锅放油烧热，放入柳松茸、金针菜及少许精盐煸炒，然后均匀地铺在豆腐皮卷成卷，置蒸笼用大火蒸8分钟，放入油锅中煎至金黄色，出锅沥油，盛盘。[详细]