水发香菇8~9只、 白菜心1棵、葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克、 花生油250克。[详细]
秋季是气候由潮湿向干燥过渡的阶段,秋季阳气收敛,食养贵在润燥。且肺为“娇脏”,对“燥”尤其敏感,故秋季人易患干咳,痰很少或是很黏的症状,所以食物应以润燥为主。[详细]
炒锅放入熟猪油,烧八成熟,放入菜心,加精盐煸炒一小会儿,接着放入板栗、鸡精,慢火烧透入味,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,撒上胡椒粉装盘即成。[详细]
花椒是常用的调味品,但你有没有想过春天炒菜时多放上一把花椒,不仅能够温阳驱寒,还能杀菌防病,增强免疫力,有事半功倍的效果?[详细]
用牛油或其他油烧炒时,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。将辣椒粉用温开水调和,过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。将辣椒粉用温开水调和,过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。[详细]
所谓煸透,就是指将锅内所有的肉块煸炒变色,肥肉冒油,见有亮光。一般市场上买的肉,最好先用水焯一下,再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味,煸炒时不要放太多油,煸炒完后要出些炒出的猪油,才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼,一定要新鲜鱼,等煎至两面金黄,表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。[详细]