首先,酱油的颜色不是越深越好,因为酱油颜色是由酱油中的氨基酸和糖类相互作用生成的一种化合物――“焦糖” 来决定的。酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。[详细]
27岁的杜先生(化姓)来到武汉市中心医院,跟医生说自己三天前在做完50个深蹲和50个俯卧撑后突然出现大腿疼痛,排出的小便竟然是酱油颜色。经肾内科医生诊断,他由于陡然运动量过大得了“横纹肌溶解综合征”。[详细]
现市场上主要有两种大豆:转基因大豆和非转基因大豆。转基因大豆制作的酱油一般会便宜很多。经研究,转基因大豆的脂肪酸含量比非转基因大豆要低,非转基因大豆中的多不饱和脂肪酸会降低人体心血管疾病和炎症的发生,有很好的防治作用。[详细]
在讲究营养、卫生、保健的今天,黑乎乎的酱油,算不算是“保健”食品?吃了对身体健康有益还是有害?酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险。[详细]
酱油是厨房里常见的调味品之一,其实不仅仅具有调味的作用,还有很多其他的营养价值哦。然而,在市面上有很多不同种类的酱油,我们应该如何选购呢?今天,就来为大家介绍一下关于酱油的一些常识吧。[详细]
酱油是以大豆、小麦等原料,经过原料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。[详细]