醋泡花生菜肴（12张）花生含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“[详细]

花生米又叫花生仁，是花生的种子部分。花生米可以生吃，也可以用水煮熟吃。我们经常吃到的还有油炸花生米，既香脆又美味，是一道很好的下酒菜。花生米富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，还含有植物固醇和白藜芦醇等有益成分，营养和养生价值都很高。[详细]

食用花生可令身体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降到胆固醇。花生仁红衣（花生仁皮）能阻碍纤维蛋白的溶解，致使血小板新生，加强毛细血管的收缩效果，对血小板降到、肺结核咳血和泌尿道出血等病态病者有好处。[详细]

而食用醋中含有有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，能使食物中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值。特别是降低脂肪类物质被人体吸收后产生的副作用，降低血脂，预防血管硬化，并降低血压。[详细]

食物要想发挥其很好的功效一定要注意合理的搭配，而醋和花生就是最好的搭配组合。这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。熟、生花生米均可。[详细]

减少胆固醇和脂肪堆积 花生米中含有人体所需不饱和脂肪酸，醋中含有多种有机酸，两者结合，相得益彰，醋中的有机酸可以分解花生米中的脂肪，解除油腻。食用醋泡花生可减少胆固醇和脂肪的堆积。[详细]