许多人家会吃到油炸食品,自己在家里做的感觉又可口还安全,因为用的油品质有保障,可是许多家庭出于节约的考虑,会把油炸食品余下的油接着炒菜用,有报道称,这种做法会有致癌的风险,你是如何看待这个问题的呢? [详细]
因为“橄榄有最适合人体营养”这种忽悠广告深入人心,许多人把橄榄油当作常规烹饪用油,比如用来炒菜。但是用橄榄油来炒菜,并不是它的最佳用途。[详细]
有的人认为,炒菜时油放得越多越好。其实,这话是较片面的。大家知道,油类的主要成分是脂肪,炒菜时油过多会使菜的表面都被一层脂肪包围,食后肠胃里的消化液不能完全同食物接触,也就不利于食物的消化吸收,有时还会引起腹泻。[详细]
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炒菜先放盐还是后放盐好,这历来是一个争议的问题,有人认为,炒菜还是先放盐好。其理由是,由于盐含有氯化钠,对食物有渗透作用,可促使菜中的水分析出,加速菜的转酥成熟。[详细]
在夏天,我们炒菜的时候应该要多放一种调料,这就是花椒。因为夏天吃花椒可以帮助我们预防很多夏季常见疾病。今天,来为大家详细介绍一下在夏天吃花椒的好处以及炒菜要怎么放吧。[详细]