日常生活中,我们每天都免不了要炒菜!在炒菜的过程中就非常郁闷,需要连续炒很多次菜,这就有个问题了,每炒完一个菜都要洗锅才能炒下一个菜吗?接下来一起了解一下吧![详细]
炒菜时,油烧得过热,在油层底会出现一种很浓的硬脂化合物,而这种物质垦低酸胃炎和胃溃疡,久之,会发生癌变。因此,炒菜时油忌烧得过热。[详细]
做地三鲜、干煸豆角等菜肴时,很多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样做出来的菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法会导致摄入的油脂超标,破坏蔬菜本身的营养。建议大家少吃过油菜、煎炸菜,烹调蔬菜多用白灼、清炒、凉拌和清蒸等方式。[详细]
对于多数人来说,炒菜都是每日必做的事情。可谓不同的人拥有不同的炒菜习惯,而且多数人也习惯长久的模式,并不认为自己的炒菜习惯有什么问题。但是如果人们的炒菜习惯出现了问题,将会给人体造成严重伤害,一定要引起高度重视。[详细]
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。[详细]
很多人会等到大火把油锅烧得滚滚冒烟,才把菜肉倒下去爆炒,觉得这样容易炒熟,可以节约燃气。其实当看到油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,油脂和蛋白在高温下会产生芳香烃和碳化物质,这些都是致癌物,会增加患胃癌等癌症的风险。[详细]