秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。[详细]
在日常生活中，很多人特别喜欢吃金针菇。金针菇是非常好吃的菌类食物，味道可口，营养丰富。金针菇还是人们打火锅时必不可少的一道食材，有些人认为金针菇半熟不熟的时候最能吸收它的营养价值，这是真的吗？金针菇不熟能吃吗？接下来一起来了解一下吧！[详细]
近日，从部分医院的急诊科了解到，由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的。[详细]
金针菇就是我们日常所说的金茹，金针菇含有丰富的营养元素，其中含有丰富的锌元素对儿童的成长有很多的好处，同时金针菇还有抗疲劳，增加人体的身体机能，同是中医还把金针菇当成治疗肝病等疾病的良药，可以说金针菇对体有很多的好处，金针菇鸡汤是非常适合人们日常食用的。[详细]
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金针菇又名冬菇、益智菇，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。[详细]