豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。[详细]
用料 ：冻豆腐（豆腐放在冰箱冷冻一夜） 1块土豆 1个；青椒 2个 八角 2个；桂皮 1个干辣椒 4个；姜 3片 花椒 适量；盐 适量 老抽 2勺；冰糖 5块食用油 适量；鸡精 适量水 1小碗；[详细]
油烧热，先加入豆腐略炸，取出，留3大匙油，炒肉片及香菇，肉一变白即捞出，再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料，煮3分钟，放入炒过的肉片，加入酱油，最后用1大匙太白粉勾芡，即可装盘盛起。[详细]
木耳和香菇都具有增强免疫力的功效，木耳还能润肠道、减少血液凝块，降低血栓的发生；枸杞一身都是宝，冬季宜煲汤煮粥，夏季宜泡茶，能明目护肝肾，一年四季都能吃的滋补佳品。[详细]
所属菜系 回族清真 [详细]
豆腐不但味美价廉，而且营养价值非常高。在古代，人们甚至还称其为小宰羊，认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。中国人喜食豆腐更擅长做豆腐，煎炒烹炸，焖溜熬炖，做豆腐的方式恐怕不下于百种！对于五星级大厨来说更是花样翻新，万千滋味尽在这小小一盘白玉之中！其中红烧豆腐便是一种非常受欢迎的做法，下面我们就来了解一下，究竟五星大厨是怎样做豆腐的，和我们的家常豆腐有哪些不同呢？[详细]