很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜毒性很强，有一定的致癌性，对身体健康有较大的危害。[详细]
市场上豆芽有两种，一种是无根，一种有根的，而在购买上很多人们认为无根的省事，有根的还得掐去根部。那么豆芽有根好还是无根好？[详细]
激素刺激，使豆芽无根无须；尿素浸泡，催豆芽快速生长；兽药漂白粉过滤，促豆芽光鲜亮丽……餐桌上最普通不过的豆芽菜尽管卖相十足，但却是经过多道化学物质催化而成。毒豆芽加工方式的低门槛和所获得的暴利，让无良商贩参与其中。今天上午，本报记者和闵行区相关部门联合进行夏令行动，对闵行区浦江镇一处大型“毒豆芽”加工黑窝点进行查处。[详细]
有些豆芽是用化学药剂泡的，根部毒素多，最好去掉，而且根须也不好吃，去掉更嫩，豆芽根部口感差，不去根影响菜的美观度，根不多为纤维组织，不易消化，营养成分不高，所以在自己家里面吃的时候要是要去除根部。[详细]
如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会抑制肌体各种细胞的生长或组织变性，使某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。[详细]