炒是中式烹调中应用最广的利用旺火加热的烹调手法,根据预处理的方法、原料的种类、芡汁的多少、烹调火候等种种因素的不同,大致可分为生炒、熟炒、清炒、滑炒、干炒等。[详细]
蒸鱼或蒸肉用开水,使鱼或肉外部忽然碰到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。[详细]
许多人家会吃到油炸食品,自己在家里做的感觉又可口还安全,因为用的油品质有保障,可是许多家庭出于节约的考虑,会把油炸食品余下的油接着炒菜用,有报道称,这种做法会有致癌的风险,你是如何看待这个问题的呢? [详细]
炒菜时人们除了保留菜本身的味道,还会适当的加些调料,让菜更美味!让我们一起看看炒菜调料都有哪些?[详细]
炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。[详细]
早餐是一天中最重要的一顿饭,每天吃一顿好的早餐,可使人长寿。早餐要吃好,是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。[详细]