一提起杂酱面,势必会想到老北京杂酱面。做老北京杂酱面最重要的三者是:大豆酱熬制的卤汁;冷淘的凉水面;丰富食材拌面的食趣。炸酱面是北京人一年四季餐桌上必不可少的吃食儿,一碗面,让老北京人来吃也是讲究的不行。[详细]
酱料其实是我们生活中不可缺少的调味品,吃饭、吃面、吃包子等等都可以用点酱料来调味,酱料也可以有甜的、咸的、辣的等等,供人们选择,今天小编就介绍5款美味易做的酱料给大家,既卫生安全,又美味健康,赶紧来试一下吧。[详细]
选一粗糙的磨石,将去皮的球茎用磨石来回磨,边磨边加磨浆水,磨浆水用量是魔芋球茎重量的1~2倍,浆磨得越细越好。如用磨浆机磨浆,需先将球茎剁碎,磨浆水的比例与磨石磨浆相同。[详细]
山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。 新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。[详细]
爆玉米时,玉米粒最好不要放太多,否则不容易爆开。 在爆玉米的过程中不要掀开锅盖,直到听不到噼啪声为止。爆米花玉米粒比普通玉米粒小,呈圆锥型,市场可购买到。[详细]
竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。[详细]