木瓜的果香和甜度,可令菜肴和味。取其与鱼滑(鲮鱼胶)和猪肚配搭,营养合理,风味突出。木瓜在我国较为出名的为蒙山木瓜,“舶来品”中则以夏威夷木瓜为最。讲到食疗,木瓜有健脾消食和清润的功效,为一款时下的家常美味。[详细]
做法:木瓜去皮去瓤,洗净切块备用;鱼滑煮熟备用;猪肚以盐搓洗,用开水“飞水”后再冲洗,然后切成条状备用;开锅烧开水,加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜,滚开后放入猪肚煮一个小时左右,最后放入鱼滑,调味,食用时配以蒜蓉、熟油和酱油即可。[详细]
蹄筋有丰富的胶原蛋白质和生物钙等营养。常见的蹄筋多为猪蹄筋和牛蹄筋。蹄筋向来被视作筵席中的上品,这次以五花腩和木耳搭配蹄筋烹食,清淡显香。[详细]
入秋之后,又是吃芋头的时节,芋头有个特点是淀粉颗粒较小,其消化率可达到98.8%,在同类食品中位居首席。芋头在菜式里的“可塑性”极高,以芋丝蒸制的菜肴也有千变万化的做法,这次取虾干、鱼干、果仁、日本蟹籽与丝瓜共烹,是一款简单美味的家常小菜。[详细]
开锅下油,爆香姜片,下鸡架大火翻炒,然后转中火继续炒至水分收干,倒出脂肪,攒米酒,下适量清水、胡椒根、胡椒粒、桂圆、碎珧柱滚半小时,捞出汤渣,以盐调味,下牛肉停留片刻,然后倒在盛有西芹和芽菜的器皿上即成。[详细]