卤肉一定用五花肉,肥瘦相间,卤好才味正。跟牛肉一样,卤之前先焯水以去除血水。可以整块卤,也可以切成若干块,我习惯后者,感觉更容易进味。 [详细]
一根卤鸭脖、几片卤藕,惬意得让人流连忘返。卤菜因为方便、味道好,备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需,不少人还把它当作看剧零食,卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕,都是人们的#!爱。不过,有说法称,卤菜中都是食品添加剂,还有很多亚硝酸盐,非常不健康,吃了有害。卤菜到底能不能吃?[详细]
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江宁区蓝天公寓小区一处地下室被人开了一个卤菜加工点,近日有居民举报称,该烤鸭加工点存在安全隐患,废弃油脂可能流向烧饼店。8日,江宁执法部门对这处加工点进行了查处。[详细]
家住湖南湘潭县石潭镇的黄某在自制的卤菜中掺入亚硝酸盐,致使19人中毒。湘潭县人民法院日前以黄某犯生产、销售不符合安全标准的食品罪,判处其有期徒刑六个月,并处罚金五千元。[详细]