水果酵素减肥不靠谱！ 如何正确减肥？
最近，读者吴先生在自己的微信朋友圈里发现，不少朋友特别推崇一种名为水果酵素的东西，他们不仅十分笃信酵素的保健功能，还自己去做，拿来吃。看着泡在坛子里的各色水果，吴先生的心里一个劲儿嘀咕：“这不就是变相的水果泡菜吗，真的有那么神奇的保健作用？”水果酵素=水果泡菜？对于这样的说法，专家表示，水果酵素的本质和酸菜汁或酒酿没有什么差异。食品工程博士、果壳网网友“云无心”在其科普文章中指出“酵素”并非什么新事物，而是 “酶”这个规范中文名词的小资翻译。酶是生命活动中不可缺少的催化剂。说到酵素宣传中常常提到的减肥，确实有一些酶在细胞内负责“燃烧”脂肪。不过，脂肪燃烧是一系列很复杂的反应，只有在特定情况下，这种能够“燃烧脂肪”的酶才能与脂肪分子结合，然后发生进一步的反应，最终把脂肪变成二氧化碳和水。但是，当酶发生变性时，就无法进行脂肪燃烧了，能够导致酶变性的因素有温度、酸度、盐浓度等。[详细]
2015-10-28 07:56:11更新