谷类食物如大米、小麦、小米、玉米、高粱等是含碳水化合物最多的食物,平均达70%,是供给机体热能的最主要来源。但是这类食物的蛋白质含量相对较低,质量较差,蛋白质所含的必需氨基酸不完全,尤其是缺乏赖氨酸,营养价值较动物蛋白质低。因此,谷类食物不是理想的蛋白质来源。[详细]
实验人员给处于妊娠期的母鼠喂了一种从大豆里提炼出来的化学物质,结果发现这些母鼠生下的雄鼠长大后在与雌鼠交配时无法射精。实验表明,与那些未服用过大豆提取物的母鼠所生下的雄鼠相比,这些雄鼠身上的睾丸激素低于正常水平,但其前列腺却大于正常雄鼠。此外,这些雄鼠在进入成年期时睾丸发育程度也不正常。[详细]
大豆具有抗癌健脑等等很多的功效,是豆类食物中很常见的一种,适合各种人群食用。与此同时,大豆也是有食用禁忌的哦。如果你还不是很了解的话,就来一起继续往下看看关于大豆功效作用和食用禁忌的介绍吧。[详细]
研究发现,玉米的营养价值在谷类食物中绝对是出类拔萃的佼佼者,其叶黄素和玉米黄素的含量非常丰富,还含有大量的B族维生素等,这些营养成分对缓解眼睛老化,刺激大脑细胞以及增强人的脑力与记忆力等都有一定好处。不过,玉米也有自身的不足,虽然其所含的氨基酸中蛋氨酸含量较高,但是赖氨酸、色氨酸的含量则不足。为此,玉米不宜单独作为主食而长期食用。[详细]
良质大豆的色泽:油亮,洁净而有光泽,脐色呈黄白、淡褐色。[详细]
山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药豆。[详细]