到了夏天，不少人胃口不好，爽口的凉拌菜是既营养又开胃的选择。西红柿、黄瓜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝、莴苣、各种菌菇等，红红绿绿地拌在一起，加少量盐和橄榄油，既赏心悦目，刺激食欲，又能从不同食物中摄取到全面的营养。可这样大多数家庭不会费这么大事买这么多种食材回来，三两样的配搭是煮妇们最常见的选择。[详细]

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是比较好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。[详细]

但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲，是补脾、养胃、滋阴的佳品。它富含铁、钙等微量元素，动物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。[详细]

芝麻酱简直是营养大师，所含钙比蔬菜和豆类都高得多；油麦菜则肉质细嫩，生吃热炒均相宜。[详细]

制作凉拌菜的蔬菜忌不新鲜。制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净。[详细]

夏季将至，炎炎夏日里，一些冻饮雪糕之类的食物受到了广大青壮年的青睐。同时，炎热的天气让人对刚出锅的食物难以下咽，往往会选择做一些凉菜，既省功夫，又开胃。凉拌菜可以吃，但是不应该吃隔餐的，做一次就吃一顿。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，方可食用。 [详细]