花蛤用加盐和植物油的水浸泡几个小时,让花蛤吐尽沙子和泥土(如果没有时间浸泡,可以用焯水后冲洗的方法去除沙子,但鲜味会打折扣),豆腐切块。[详细]
广东人饮食包容性而自豪,但粤人的至爱始终是那口味清淡,注重食材原味的健康粤菜。粤菜是鲜味的,变化多端的,也是简单易做的。就连平时不常下厨但略知一二的上班族也能简单调试出粤菜的鲜味。[详细]
水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。[详细]
虽然小寒时节是“进补”的最佳时期,但进补并非吃大量的滋补品就可以了,一定要有的放矢。这个时候选择可清淡可重口味的海鲜作为食材就最......[详细]
西式牛肉汤的味道:本鲜味[详细]
广东人吃东西追求“鲜”,然而鲜味是什么呢?它在味道中的地位是什么呢?今天小编就跟大家说说这个“鲜”是什么东西。[详细]