鱼子酱竟是水果味 看分子食物如何颠覆你的感官
近年来,分子食物逐渐进入大众的视野,它以价格昂贵,创意新奇而让很多“吃货”心生向往。水果做的鱼子酱、马铃薯味的泡沫、芒果做的蛋黄……这些神奇的分子食物让人充满好奇。分子食物开启了食物的一场“感官革命”,颠覆了人们对食物惯有的认知。那么,分子食物到底是如何制成的?生活中,除了那些昂贵的分子食物以外,还有没有一些接地气儿的分子食物?分子食物的安全性能否被保障?据此,人民网科普采访了中粮营养健康研究院研究员陈然和健康管理机构营养师董洋,为大家揭开分子食物神秘的“面纱”。[详细]
2017-10-18 10:01:12更新