近日有媒体报道指出,发现有售用化学物配置的“化学酱油”,并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解,可能会释放致癌物质。这种化学酱油和我们平时买的酱油在口感、质感方面都非常相似,尝起来更像黄豆酿的真酱油,普通市民很难分辨。对此,专家特别提醒:男性如经常食用这类只用化学物配制的“化学酱油”,易引发睾丸癌,对男性身体产生即为不利的影响。[详细]
将酱油摇动,察看其泡沫的细致度,较绵密者就是酿造酱油,泡沫较大者是化学合成制造的,另外,酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香,化学酱油则没有。[详细]
很多的烹饪少不了酱油这个好帮手,但面对超市里货架上琳琅满目的酱油,人们往往觉得很困惑,如何挑选一瓶好的酱油或者合适的酱油呢?[详细]
中国调味品协会负责人指出包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质,酿造酱油和配制酱油之分,不属于食品安全问题。 [详细]
一位酱油行业的“老法师”透露,“化学酱油”这个说法早在上世纪就出现过,其实就是完全不用黄豆制成的酱油,有一种是用动物蛋白,也就是动物毛发生产的酱油,这种酱油内含致癌物质三氯丙醇,我国早已禁止生产。[详细]