很多办公室白领会选择带餐到公司,前一晚烹饪好的食物,放冰箱保存,第二天中午在微波炉中加热后食用,大家认为自己亲手做的饭菜,一定比外面的营养卫生,然而对于隔夜食物的危害传闻似乎从未间断过,隔夜菜真的会有致癌物质产生吗?吃隔夜菜真的会致癌吗?[详细]
现在生活比较富裕,人们不再为吃喝发愁,但却时刻在为饮食健康而担忧。大家都会害怕蔬菜农药残留,害怕肉食添加一些有害身体健康的成分,害怕食物不新鲜而诱发疾病。尤其是现在网络上流传,吃隔夜菜致癌这一说法,致使很多人,再也不敢食用隔夜菜。那么,隔夜菜是否真的容易致癌呢?[详细]
从食品科学的角度来说,隔不隔夜不是问题所在。问题的实质是做好的菜在保存过程中发生了什么。我们担心的,是蔬菜中的硝酸盐转化成亚硝酸盐。[详细]
相信我们每个人都有吃隔夜菜的经历,有时候做的饭菜太多了吃不掉怎么办,相信大多数人都会选择放在冰箱里面然后热一热下一顿接着吃。有人认为隔夜菜中含有大量亚硝酸盐不宜食用,那么,致癌物从何而来?“隔夜”过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢?隔夜菜中的亚硝酸盐真的会致癌?[详细]
大凡关注食品健康的人,肯定听过“隔夜菜致癌”的说法。许多专家也纷纷解释:隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物;更有甚者,指出“蔬菜每加热一次致癌物增加几十倍”。那么,蔬菜中有多少致癌物?它们又从何而来?“隔夜”过程中发生了什么?蔬菜,又该如何保存和食用呢?[详细]
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