生活中很多菜人们都会放味精，味精是烹饪中最常使用的一种调料，但是大家都知道，味精吃多了对身体有很多的害处，而且有一些菜里是不宜放味精的。[详细]
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。[详细]
味精是我们炒菜不能少的调味料，众所周知，味精吃多了是有害无利的。在过年时，我们每次炒菜究竟应该怎样放味精才是最健康的呢？在这里，不如就为大家支支招，介绍一下炒菜放味精的正确方法吧。[详细]
在夏天，我们炒菜的时候应该要多放一种调料，这就是花椒。因为夏天吃花椒可以帮助我们预防很多夏季常见疾病。今天，来为大家详细介绍一下在夏天吃花椒的好处以及炒菜要怎么放吧。[详细]
炒菜先放盐还是后放盐好，这历来是一个争议的问题，有人认为，炒菜还是先放盐好。其理由是，由于盐含有氯化钠，对食物有渗透作用，可促使菜中的水分析出，加速菜的转酥成熟。[详细]
有些人喜欢边炒菜边放盐，这样是不科学的，对健康可能产生不良的影响。其实做不同的菜放盐的时机是会不同的： [详细]