西安油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系。它的做法是将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。[详细]
原料：面条一把、生抽、醋、花椒粉、青蒜苗、香葱、香菜若干、辣椒粉一大勺、芝麻一勺，调和油一大勺、青菜一小把。[详细]
芹菜有平肝明目、祛风利湿等功效，是廉价又营养的蔬菜。选用土芹菜，不仅选其味香，更因为可食其叶。由于芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，其中叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。所以葱油泼面和土芹菜，可谓是最佳搭配。[详细]
瘦猪肉、香菇、八角、面酱、精盐、自制的红油辣椒、陈醋、生抽、生姜、小油菜。 [详细]
备好适量的挂面。根据个人需要，适量就行。这里大家需要注意，由于挂面要油泼，有拌着吃，所示尽量选择粗一点的挂面。太细的话，当盛到碗里的时候会粘。所以这里用料一定要注意。[详细]
准备娃娃菜，一般平常的盘子，一颗或者半颗就够了，将娃娃菜洗干净，切成细条，摆盘。娃娃菜切条的时候可以切的稍微细一些，这样比较容易入味。准备辅料，葱花，蒜，青椒，葱花切碎，蒜切片或者小碎丁，请教切成条。[详细]