小麦的营养价值是很高的,一般它的使用都是关于到粮食方面的问题。所以食用这样的食物可以帮助我们增加体力和免疫力,只有免疫力提升了才能够更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是唯一的途径。那么小麦淀粉的用途有哪些呢?[详细]
蛋白质,对我们人体有着重要的、不可替代的作用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,各种食物的氨基酸种类和含量是不一样的,如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。蛋白质的营养价值用“生物价”来表示,生物价越高,营养价值越高。大豆蛋白质中赖氨酸含量高,蛋氨酸略低,是谷类蛋白质理想的氨基酸互补食品。[详细]
从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。[详细]
蛋白质,对我们人体有着重要的、不可替代的作用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位,各种食物的氨基酸种类和含量是不一样的,如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果。[详细]
由于生长环境以及其他外界因素影响,水稻和小麦的淀粉含量是不固定的。小麦种子含淀粉53—70%,蛋白质约11%,糖类2-7%,糊精2-10%,脂肪约1.6%,粗纤维约2%。脂肪油主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白质酶及微量维生素乙等。麦胚含植物凝集素。[详细]
小麦的食用方法花色繁多,是其他任何粮种所不可比拟的。不管我们怎么吃小麦,都能达到给身体补充营养的最终目的。 [详细]