运动后吃喝什么好？
选题理由：如今体育运动能提高健康水平已成为人们的共识，但如何保持运动与膳食营养的平衡却往往被人们忽视。专家指出，运动前、中、后补充碳水化合物最为关键。 营养指导：中国铁人三项协会医务科研委员会主任、中国食品科学学会运动营养食品分会专家组成员、北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民博士 运动前中后补充碳水化合物最为重要 曹博士曾负责备战2008年奥运会国家竞走队高原组科研攻关与服务，并致力于国家铁人三项队、国家皮划艇队、国家足球队等多个队伍的科技服务和运动营养调控工作。他强调，在运动与膳食营养补给中，除了适量的蛋白质、脂肪和水之外，最重要就是碳水化合物的补充。碳水化合物在推荐的运动膳食营养素参考摄入量中首当其冲，其对支持运动训练是必需的。 据最新版《中国居民膳食指南》介绍，WHO推荐的适宜膳食能量构成是：来自碳水化合物的能量为55%~65%，来自脂肪的能量为20%~30%，来自蛋白质的能量为11%~15%。运动时机体主要依靠碳水化合物来参与供能、维持运动强度，并为肌肉和大脑提供能量。在运动前、中、后充分摄入碳水化合物，能保持人体足够的糖原储备。与蛋白质和脂肪不同，身体中的碳水化合物贮备非常有限，如运动时人体得不到充足的碳水化合物供应，将导致肌肉出现疲乏而无动力。此外，碳水化合物还发挥“节省蛋白质”作用，这使得糖原贮备充足从而有利于节省肌体对蛋白质的消耗，有助于保持运动者肌肉的形态和功能，这也是运动员尽力想达到的效果。 曹博士介绍，虽然脂肪也是供能物质，但其供能效率低、速度慢，只是在安静时和低强度运动时的主要供能物质，而且，参与供能的前提是必须具有充足的糖原作为引物；而蛋白质是功能性物质，主要作用是肌体的结构物质和供能物质，如对肌肉进行修复，不是主要的供能物质。[详细]
2009-07-24 08:35:56更新