牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>；钙会出现磷酸沉淀现象；从而降低牛奶的营养价值。[详细]
很多人都喜欢把牛奶煮热了再喝，有些人认为，煮牛奶时就把糖加进去，这样能使糖尽快溶化，那么这是正确的吗？煮牛奶时可以加糖吗？[详细]
牛奶是常见的营养食品，广受民众的欢迎，不少人都会习惯在早晚喝上一杯牛奶。随着天气的逐渐变凉，一些人会用小奶锅将牛奶煮热来喝。有人说煮牛奶会让牛奶的营养流失，还有人说，牛奶冷却后最上面的奶皮都是脂肪，这都是真的吗？[详细]
牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这主要是由于牛奶保存不当导致的，例如将牛奶长时间存放在高温环境下。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。[详细]
新鲜牛奶不能直接饮用，必须煮熟煮沸，那么生牛奶煮多长时间呢？若是不想牛奶的营养流失又达到灭菌的目的，一定要掌握好火候！到底生牛奶煮多长时间？ [详细]
新鲜牛奶不能直接饮用，必须煮熟煮沸，那么生牛奶煮多长时间呢？若是不想牛奶的营养流失又达到灭菌的目的，一定要掌握好火候！到底生牛奶煮多长时间？[详细]