螃蟹，大闸蟹都是我们经常吃的海鲜，在挑选海鲜时我们都比较注重如何蟹是否有蟹黄？蟹黄多不多等等。因为有蟹黄的蟹特别好吃，肉质鲜嫩多汁。那么你知道蟹黄究竟是什么吗？[详细]
蟹黄其实就是螃蟹的卵子，它里面含有很多的脂肪和蛋白质，是我们补充营养物质的好食材。对于蟹黄这种营养价值比较高的食材，我们应该要知道它的适合那些人群食用，不适用哪些人群，这样才能够让蟹黄更好的应用到我们的生活中，让更多的朋友享受到蟹黄带来的营养价值和药用功效。[详细]
蟹黄指螃蟹体内的卵巢和消化腺等组织，呈橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。[详细]
据《食经》载：母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有海中黄金之称。蟹黄以色泽鲜艳，橘红色或深黄色、洁无杂质、味鲜，干度足为上品。蟹黄油性大，应密封保存。[详细]
俗话说九雌十雄，这是讲阴历9月雌蟹抱卵，蟹黄饱满，阴历10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。从这里应该能猜出来蟹黄是啥了吧。根据金山词霸2005的解释：雌蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美蟹。所谓的蟹膏自然就是雄蟹的对应组织加sperm了。[详细]
最近有报道说叫停吃蟹，称蟹黄、蟹膏化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康。那么吃蟹黄会致癌吗？[详细]