锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹翻炒一会,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;[详细]
剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。[详细]
从蟹的营养成分看,它虽然富含营养,但是它所含的胆固醇和钠都偏高,特别是蟹黄含胆固醇更高,因此有心血管疾病的人如高血压、心脏病、动脉硬化及过敏性体质、肠胃不适者等在食用时定要有所节制才行。[详细]
当螃蟹不新鲜或腐败时,螃蟹体内细菌大量繁殖,产生中脱羧酶,螃蟹体内游离的组胺酸经脱羧酶作用产生大量组胺。组胺经过高温蒸煮仍旧很稳定,不会被破坏。[详细]
秋冬季节是各种节日的集中期,很多人都会趁着节日大饱口福。这时候的饭桌上自然少不了螃蟹来增色。不过,螃蟹虽然细嫩清甜,肥美鲜香营养价值又怎样呢?或者说,螃蟹应该怎样吃才能更有营养?[详细]
进入初秋,又到了吃螃蟹的季节。吃螃蟹有很多食用窍门和禁忌,为了你的健康,不妨来看看关于吃螃蟹的利弊和方法吧。[详细]