在国内外享有盛誉的营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石认为,在目前的社会阶段,食品安全“零风险”是不存在的。[详细]
日本曾是胃癌高发的国家,因当地人食用盐腌制的食物太多。在一项“腌制和发酵食品的致突变性”研究中发现,九种食物,因含有致癌物而不宜常吃多吃。[详细]
癌症在现今社会越来越普遍,受到各种癌症困扰的人不计其数,不同类型的癌症的病因不同,但是它们也有一些共同点,很多人的癌症都是因为平时的饮食习惯造成的,那么,在饮食上我们应该注意些什么才能预防癌症发生在我们身上呢?接下来,我们就从中医的角度了解一下哪些食物容易致癌。[详细]
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。近些年来,有些学者认为腊肉是致癌食品,不建议食用,事实上,这些都是需要以实际情况而定,虽然有致癌的危险,适量食用正规企业的食品是无妨的。[详细]
5月25日消息,美国科学家研究发现,每天都吃烘焙食品的人患癌症的几率是不吃烘焙食品的人的三倍。科学家介绍称,75%以上的烘焙食品都包含化学成分,如碘酸钾和溴酸盐等。这些化学成分可让烘焙出来的食品卖相更好、口感更加松软。但其在人体内可为癌症的产生创造良好环境并激发肿瘤的活性。[详细]
食物经过油炸后,改进了其色、香、味,引人食欲。春卷、油条、油馓子、炸鱼、炸虾等,都是饭店、餐厅、食堂甚至家庭餐桌上的常备菜。大排档、夜市上更少不了支上油锅,鱼、肉、豆腐、土豆、苹果、香蕉都可入锅一炸。但是从营养方面来看,不宜长期过多食用油炸类食品。油炸类食品不但营养价值很低,其中含有的有毒有害物质也会给人体健康带来很大的危害。[详细]