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南方人做菜喜欢放点糖,北方人则不太习惯。其实,少放些糖不仅不会影响菜的味道,还有调节色、香、味的作用。[详细]
炒菜先放盐还是后放盐好,这历来是一个争议的问题,有人认为,炒菜还是先放盐好。其理由是,由于盐含有氯化钠,对食物有渗透作用,可促使菜中的水分析出,加速菜的转酥成熟。[详细]
鸡精与味精的功能是一样的,主要是为了菜肴吃起来更加的鲜美。但是二者的成分却略有不同。鸡精中所含的谷氨酸钠的成分较味精少了很多,很多美食专家建议人们在添加鸡精时尽量少放盐。[详细]
很多人看到这个标题是不是很疑惑,也许很多人从来没有考虑过这个问题,大家都理所当然的认为,放盐的时机就应该在菜快煮熟的时候,而且大家都习惯这么做,那在菜快煮熟时放盐是不是最好的时机呢。[详细]