入秋以来,不少人按传统养生习俗忙着“贴秋膘”。江苏省人民医院营养科李群主任的门诊中接诊到多位三高(即高血压、高血脂、高血糖)患者和老年人询问,能否食用鱼头汤进补。很多人误以为鱼头汤味美无害营养丰富便经常食用,但从营养学角度来看,多数情况下,鱼头汤的营养价值也是有限的,而且对于糖尿病、高血压、高血脂以及高胆固醇患者来说是不宜常喝的。[详细]
省港澳和珠三角一带的秋暑与夏暑一样十分炎热,且初秋暑热时还略带燥气。今日靓汤宜芥菜滚大鱼头。芥菜是我们夏暑秋热时最为常用的蔬菜之一,如宋代苏颂《图经本草》曰:“芥,处处有之。”芥菜最大的特点是苦中带甘,能宣肺祛痰、温中利气。中医认为“夏日有苦心自清”,芥菜滚大鱼头苦甘鲜美,能消暑清热、宣肺利气,十分适宜于时下之饮用,若取芥菜中心最嫩绿的菜叶即广东民间所说的“菜胆”,那此汤更佳。[详细]
鲩鱼头、豆腐分别下油锅煎香,与淡豆豉一齐放入锅内,加清水适量,文火煲半小时,再放入芫荽、葱白,煮沸片刻,调味,乘热饮用。[详细]
而花鲢鱼头汤也是一道经典的美食,生活中很多人都喜欢吃花鲢鱼头汤,但是如果不注意做法的话,其中也是会有点鱼腥味的,那么要如何制作出味道鲜美,而又营养丰富的花鲢鱼头汤呢?[详细]
制法:1、鲩鱼头洗净,对开成2瓣,除去鱼鳃、黑骨。2、菊花叶洗净,用纱布包裹、扎紧。3、取一中号砂锅,加入沸水约八分钟,再投下鱼头和姜片。待其烹沸后,撇去泡污。4、投入菊花叶包,改以文火煲至烂透(中间注意加水)。5、食用前,先除去叶包和姜片,调入味精和盐。[详细]
红鲷鱼头半只。将鱼头洗净切块,葱切段,姜拍碎。起油锅,大火,下姜、葱白爆香。[详细]