鱼毒
“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。”自古河豚就以味道鲜美而著称,虽然其毒可畏,依然阻挡不了人们一啖美食的欲望,到底什么是河豚毒,它为什么这么厉害呢? 鱼毒(ciguatoxin)又称鱼肉毒素。鱼毒大都是些脂溶性物质,一般烹调不能破坏,干燥也不会失活。经初测其中一种鱼肉毒素其实验分子式为C35H65NO8,Mr627。最烈性的鱼毒是河豚毒(pufferfishpoison),它由河豚鱼的生殖腺、肝等组织产生的神经毒素,患者重者可在24h内死亡。 平时主要表现为鱼肉中毒(ciguaterapoisoning)。一些人食鱼后中毒的初发症状可是口唇、舌、咽喉刺痛感,继而则为这些部位出现麻木;另一些人开始的症状是恶心、呕吐、金属味、口干、腹绞痛、腹泻、头痛、寒战、发烧和周身肌肉痛。后至全身无力,日趋严重,直到不能走路。[详细]
2008-08-11 10:49:59更新