食用发芽马铃薯中毒 怎么办?
龙葵素(Solanine)是马铃薯中的有毒物质,也叫马铃薯毒素(也可见于茄子,未熟西红柿),是一种有毒的糖苷生物碱。能溶于水。在质量好的马铃薯里,龙葵素(配糖生物碱)含量较少,每100克马铃薯中仅有龙葵素15毫克左右;阳光曝晒后可增加到30-40毫克。如果发了芽,则芽越长龙葵素含量越多。高的时候每100克马铃薯中龙葵素含量可达到500毫克。人食入过多龙葵素便会中毒,并在数十分钟至数小时内发病。通常表现为:咽喉及口内刺痒或灼热感,上腹部灼烧感或疼痛,继有恶心,呕吐,腹痛,腹泻等症状。[详细]
2013-11-19 09:52:04更新