胡椒粉,亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成,白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。[详细]
胡椒为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟或成熟果实。本品分布热带、亚热带地区,中国华南及西南地区有引种。国内产于广东、广西及云南等地。当果穗基部的果实开始变红时,胡椒尚未完全成熟,这时剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称黑胡椒。如全部果实均已变红时,说明胡椒已经完全成熟,这时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面里灰白色,通称白胡椒。[详细]
这里所说的“辣油鱼”与 “水煮鱼”有异曲同工之妙,其共通点是香辣味浓,但实质吃到鱼片的辣味毕竟有限,所以其口感的特点是香辣,而当中的红油起到画龙点睛之举,因其可以除去淡水鱼的泥味,而油分亦可令到鱼片入口软滑。当然辣椒是众多蔬菜中维生素含量最多的一种,而且其温中散寒的特性亦是食疗里面的一种特色。[详细]
[详细]
持续寒流天气到来,不少人出现手脚冰冷的情况,体质虚弱人群还出现感冒风寒、气管炎、关节疼痛等情况。中医认为,冬季寒冷容易伤害阳气,故冬季容易发生疾病。中药师认为,干姜、玉桂等温补性质的中药来达到御寒效果。[详细]