梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。[详细]
梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。[详细]
用料 :干菜 50克五花肉 2小条;芋艿 300克蒜 5-6瓣;小葱 2根姜 5克;油葱酥 2 大勺植物油 2大勺;梅菜肉酱 2大勺 老抽 1大勺;生抽 2大勺料酒 1小勺高汤或水 500ML盐;糖鸡精;[详细]
用料 :五花肉 500克 梅干菜 100克;芋艿 200克 生姜 1小块;八角 2个 黄酒 适量;老抽 适量 生抽 适量;糖 适量 盐 适量;[详细]
用料:梅干菜2/3碗,(根据自己的蒸碗大小)、带皮五花肉(偏肥)1斤、白砂糖适量。[详细]
辅料:肉汤150克 淀粉10克;白糖30克 老抽30克;蒜几瓣 姜一小块;八角1个 草果1个;[详细]