有一些青菜因其是绿色青菜,炒时最好不放酱油,可用盐代口,放盐时机也要掌握好,在出勺之前把口找准。底油下足。底油下足是保证菜肴不变色最有力的措施。油还可使菜肴增香增光,防止绿色青菜变黄。[详细]
卤好的牛肉切片,青菜洗净备用。葱姜切末,锅中放油,油热后,倒入葱姜末。再倒入切好的牛肉片翻炒。[详细]
青菜对于大家来说应该是再熟悉不过的一种蔬菜了,在我们平时的生活里,是可以经常吃到青菜的。而很多时候吃到的青菜都是炒的,至于怎么炒青菜?这点大多数人都是知道的,只要是有一点点做菜经验的人,基本都是会炒青菜的。但是要想把青菜炒得好吃,者却不是一件容易的事情,很多人都没办法做到的。[详细]
青菜选择嫩一些的小青菜,炒的时候不会老。口感好。清洗干净后,切成段备用。木耳用冷水泡一个小时,清洗干净,然后择成小一点的朵。[详细]
有些青菜,比如生菜、大白菜,本身水分已经很足,就一定要在炒到八成熟的时候再放盐,如果早放盐,就会出一滩水,也容易影响菜的颜色;有些青菜,比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类,水分并不多,最好在放油之后,把需要的盐份倒进油里融化掉,再倒青菜入锅内旺火快炒,这样在炒的过程中,会逼出青菜中的一小部分水分,更好地保护此类青菜的翠色。[详细]
用料:青菜心1把,虾皮适量,葱姜适量,盐适量,蒜瓣2个,糖1克,香油适量.菜心最好用手掰断, 不要用刀切。[详细]