对于很多人来说,烹调时如何控制火候是一件难事。火候,对菜的色香味有很大关系,特别是它还关系到营养和健康。那如何控制好火候呢?[详细]
听说炒菜会产生致癌物后,很多朋友都问,天天吃煮菜蒸菜太寡淡,有没有两全其美的办法让菜的味道既好又健康呢?如果不是太执着于油烟焦糊味道的话,上述要求还真能达到,那就是所推荐的水煎炒菜法,就拿榄菜贝粒豆角这道菜举个例子。[详细]
在夏天,我们炒菜的时候应该要多放一种调料,这就是花椒。因为夏天吃花椒可以帮助我们预防很多夏季常见疾病。今天,来为大家详细介绍一下在夏天吃花椒的好处以及炒菜要怎么放吧。[详细]
炒菜先放盐还是后放盐好,这历来是一个争议的问题,有人认为,炒菜还是先放盐好。其理由是,由于盐含有氯化钠,对食物有渗透作用,可促使菜中的水分析出,加速菜的转酥成熟。[详细]
另外,煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下(用中火加热),煎炸时间最好不要超过两分钟。[详细]
炒菜:中国菜的常用制作方法,是中国家庭日常最广泛使用的一种烹饪方法,将一种或几种菜在锅中炒熟的过程,它主要是以锅中的油温为载体,将切好的菜品用中旺火在较短时间内加热成熟的一种烹饪方法。 [详细]