据史料记载,相传明末清初,一移民在入蜀途中,其赖以充饥之蚕豆遇连日阴雨而霉生。不忍弃,遂置于田埂晾干就以鲜辣椒拌和而食,竟鲜美无比,余味悠长,其后竟以此为生,这大概为郫县豆瓣之最初起源。后人承传此道,于郫县开设作坊取本地区原料与清水,以此法大量生产豆瓣,渐成气候,“郫县豆瓣”亦始得名。[详细]
对于豆瓣酱大家应该都是很熟悉的,在平时的生活中应该都会经常吃到豆瓣酱,特别是在安徽一带,当地人更是很喜欢吃豆瓣酱,豆瓣酱的吃法也很多,今天我们给大家介绍豆瓣酱烧鱼。[详细]
做豆瓣酱是必须要放油的,那样做出来才香。豆油能优化豆瓣酱的口感,让豆瓣酱口感更纯正。能让豆瓣酱更香,能让豆瓣酱吃起来更舒服。[详细]
猪肉的做法很多,其中酱烧猪肉是最入味最受欢迎的。如果用风味独特的豆瓣酱来烧肉,不仅比传统的酱油烧制,滋味更加独特,而且营养也更丰富。豆瓣酱烧肉的做法和传统红烧肉的做法非常类似,对于日常做菜的人来说,很容易就能学会。[详细]
在红辣椒碎中加入蒜碎4斤、食盐3斤,并加入适量八角、香叶、桂皮等调味,均匀搅拌后拿到太阳底下晒几天,让它充分晒干,脱掉多余水分。[详细]
炸酱面大家应该都吃过,特别是北京的炸酱面是闻名全球的,大家到了北京都会去尝一下当地的炸酱面到底有什么吸引人的地方,味道确实不错,下面我们看看豆瓣酱炸酱面的做法吧。[详细]