秋凉是位居住在南国羊城的北方媳妇儿,特别擅长做各式中西烘焙糕点……[详细]
烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后,淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。[详细]
焙铁观音的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础,根据各种铁观音的具体特点,可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶,去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品,有的人喜欢全熟茶、熟茶,有的人喜欢中、重火茶,有的人喜欢轻火、清香火茶,端看个人之品味。[详细]
自家玩烘焙的朋友若买小型烘焙机请一定看准电压,这种机器美国多,但都是110v的。前些日子梦龙的机器就出现这种问题,帮他找损坏的部件找了很长时间也没有找到,觉得挺抱歉的。[详细]
完全不懂咖啡的朋友们,常常问我哪种咖啡是最好的咖啡?我一般回答说,自己喜欢的咖啡就是好的咖啡呗。这个答案当然是基于优质的基础之上。不管你喜欢泰国米还是香米,或者东北大米,首先米得是优质的,最好是新米,无虫蛀,无杂质,咖啡亦是如此吧。[详细]
其实烘焙很简单,跟着下面的故事学起来~[详细]